តើចំណុចត្រួតពិនិត្យពិសេស(CCP)គឺជាអ្វី?

 

ចំណុចត្រួតពិនិត្យពិសេស (CCP) គឺជាជំហាន ឬនីតិវិធីមួយនៅក្នុងផែនការត្រួត​ពិនិត្យហានិភ័យ​នៃការ​វិភាគ​ហានិភ័យ (HACCP) របស់ក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារមួយមានប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារត្រូវបានអនុវត្ត ដើម្បី​កំណត់​អត្តសញ្ញាណ កាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់គ្រោះថ្នាក់លើម្ហូបអាហារ។ ផែនការចំណុច​ត្រួតពិនិត្យ​ពិសេស(HACCP PLAN) និង​គោល​ការណ៍ទាំងអស់ដែលពួកគេបញ្ចូលត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ដោយ​គណៈ​កម្មាធិការ Codex Alimentarius ដែលជាអង្គការ​ស្តង់ដារអន្តរជាតិរបស់អង្គការ​សហប្រជាជាតិដើម្បី​សុវត្ថិភាព​ម្ហូបអាហារ។ ចំណុចត្រួតពិនិត្យពិសេស និងផែនការ (HACCP PLAN) ត្រូវបានប្រើតាំង​ពី​ទសវត្សឆ្នាំ 1960 ។

ដោយសារតែចំណុចត្រួតពិនិត្យពិសេសត្រូវបានប្រើដើម្បីទប់ស្កាត់គ្រោះថ្នាក់សុវត្ថិភាពអាហារ ពួកគេត្រូវបាន​អនុវត្ត​នៅគ្រប់គ្រឹះស្ថានដែលផលិត ឬបម្រើផលិតផលម្ហូបអាហារដល់សាធារណជន។ គ្រឹះស្ថានដែលប្រើ​ប្រាស់​ទូទៅបំផុត គឺភោជនីយដ្ឋាន អាហារប៊ូហ្វេ ហាងកាហ្វេក ន្លែងថែទាំសុខភាព មន្ទីរពេទ្យ ផលិតកម្ម​ម្ហូបអាហារ ផលិតកម្មដំណើរការ និងប្រតិបត្តិការវេចខ្ចប់ រោងចក្រផលិតចំណីសត្វ។

រៀបចំដោយ៖ Food Safety Advisor