៥ ចំណុចដើម្បីអាហារមានសុវត្ថិភាព/Five keys to safer food

 

១. រក្សាភាពស្អាត/Keep clean 

• លាងសម្អាតដៃរបស់អ្នកមុនពលរៀបចំអាហារ ហើយត្រូវលាងអោយបានញឹកញាប់ក្នុងពេលរៀបចំអាហារ
• Wash your hands before handling food and often during food preparation 
• លាងដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីទៅបង្គន់
• Wash your hands after going to the toilet 
• លាងសម្អាត និងសម្អាតគ្រប់ផ្ទៃ នៃឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារ
• Wash and sanitize all surfaces and equipment used for food preparation 
• ការពារតំបន់ផ្ទះបាយ និងអាហារពីសត្វល្អិត និងសត្វដទៃទៀត
• Protect kitchen areas and food from insects, pests and other animals 

២. បែងចែកអាហារឆ្អិន និងមិនទាន់ឆ្អិន/Separate raw and cooked

• បែងចែកសាច់ឆៅ សាច់បសុបក្សី និងអាហារសមុទ្រចេញពីអាហារផ្សេងៗ 
• Separate raw meat, poultry and seafood from other foods 
• ប្រើគ្រឿងបរិក្ខារដាច់ដោយឡែក និងឧបករណ៍ដូចជាកាំបិត ក្តារកាត់ សម្រាប់ចំណីអាហារឆៅ
• Use separate equipment and utensils such as knives and cutting boards for handling raw foods 
• ទុកអាហារក្នុងទុកអាហារដើម្បីចៀសវាងការប៉ះពាល់ រវាងអាហារឆៅ និងអាហារដែលបានរៀបចំ
• Store food in containers to avoid contact between raw and prepared foods

៣. ចម្អិនអោយបានត្រឹមត្រូវ/Cook thoroughly 

• ចម្អិនអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាពិសេសសាច់ សាច់បសុសត្វ ស៊ុត និងអាហារសមុទ្រ
• Cook food thoroughly, especially meat, poultry, eggs and seafood 
• ចំពោះចំណីអាហារដូចជាស៊ុប សាច់ និងបសុបក្សីត្រូវប្រាកដថា បានចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ។ ត្រូវប្រើទែរម៉ូម៉ែត្រ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាអាហារត្រូវបានចម្អិននៅកំដៅកម្រិត ៧០ អង្សាសេ។ 
• Bring foods like soups meat, and poultry  to boiling to make sure that they have reached 70°C.

៤. រក្សាទុកអាហារនៅស៊ីតណ្ហភាពមានសុវត្ថិភាព/Keep food at safe temperatures 

• កុំទុកអាហារឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់លើសពី ២ ម៉ោង
• Do not leave cooked food at room temperature for more than 2 hours 
• ត្រូវទុកដាក់ឱ្យបានឆាប់នូវអាហារដែលឆ្អិន និងអាហារដែលអាចរលាយបាន (កម្រិតល្អ​ ៥ អង្សាសេ)
• Refrigerate promptly all cooked and perishable food (preferably below 5°C) 
• ត្រូវចម្អិនអាហារ (ច្រើនជាង 60 អង្សាសេ) មុនពេលទទួលទាន
• Keep cooked food piping hot (more than 60°C) prior to serving 
• កុំទុកអាហារយូរពេកសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក
• Do not store food too long even in the refrigerator 

៥. ប្រើប្រាស់ទឹក និងវត្ថុធាតុដើមមានសុវត្ថិភាព/Use safe water and raw materials 

• ប្រើប្រាស់ទឹកស្អាត ឬទឹកដែលបានច្រោះមានសុវត្ថិភាព
• Use safe water or treat it to make it safe 
• ជ្រើសអាហារដែលស្រស់
• Select fresh food
• ជ្រើសរើសចំណីអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពដូចជាទឹកដោះគោដែលបានសំលាប់មេរោគ
• Choose foods processed for safety, such as pasteurized milk 
• លាងសម្អាតផ្លែឈើ និងបន្លែ។​ ជាពិសេសបន្លែ ផ្លែឈើបរិភោគឆៅ
• កុំប្រើអាហារហួសកាលកំណត់របស់វា
• Do not use food beyond its expiry date

ប្រភព៖ Food Safety World Health Organization
រៀបចំដោយ៖ Food Safety Advisor